阳山文史——安闲洞瑶族古板社会与民俗(11)

时间:2021-11-20来源: 三牛注册-三牛登录-三牛娱乐平台-励志一世

  

 

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  蕨粉。这是家家户户都有的。这是蕨类植物,亦称蕨菜。众年生草本。根状茎长而横走,有黑褐色红毛,生于坡地或林下,嫩蕊可食。根茎含淀粉,称蕨粉。安祥洞的山岗上都有蕨。旧时,山民纵火烧山,无人经管。处处纵火烧山,加倍是荒山。所以寂然洞山上的蕨就发达得很刁悍。蕨有甜蕨甘蕨之分。甘蕨是最好做粉的。根茎又粗又长。据黄族新白叟(74岁)道,杀猛古(拼死做)挖一日,可挖成百斤,可提十斤水粉。无误创立过程是:每人一个木槌,把蕨根洗去泥沙,放蕨粉台上(一处大石头)去打。槌烂之后,放到专用的木桶去。三槌三洗。先经验竹笕流到大木桶,再次又流到小木桶去。重淀之后,即是水粉。用簸箕摊开晒干,即是蕨粉了。十斤水粉约晒成三斤干粉。一斤干粉可换几斤大米。这是那时本地的拳头产物,简直攻克了全县商场。但这不是很放肆的事。有句口头禅,甘薯种到四月八,好过上山去改(挖)蕨。注脚挖蕨是很费力的。原因而今压迫纵火烧山,蕨苗助长不起来。挖蕨根取粉已成为空闲洞人的史册。

  山茶叶。茶科,常绿灌木。但也有介于灌木、乔木之间的茶树。围径尺余,树冠嵬巍。叶革质,长椭圆状,披针形或成倒卵状披针形,角落有锯齿,秋末与油茶树同时吐花,果实是种子,榨油可食。叶除沏茶饮以外,又有入药价钱。而宁静洞山茶非人工扶助,俗称野生,故名山茶。都发展正在深山老林里。每到清明事后,谷雨季候,成年须眉都到山里去摘山茶叶。大一般人是当天回头,正在家炒制。少数人带用具去,正在山上现摘现炒。周全流程与修立措施是:

  采摘:起因是野生的散蔸茶,群众都大概摘。虽然茶蕊一两寸长的最好,但只消睹有茶叶,就非论三七二十一,瑕瑜所有摘。晨早出门,天黑回抵家里,一天可摘十几斤,庆幸好时可摘三四十斤墨绿。

  摊青。入山时,或带两个袋子,以便继续翻动已摘来的墨绿。如变了赤色,炒出来的是红茶,变了味。回抵家里,立即倒出来,放入窝箕里去摊开散热,尽疾把水分蒸发出去,以保持茶叶的原味。

  炒制倒青。铁锅温度要高,茶叶下锅即发出哔吧的响声。这时,要不竭的翻动,力求平均,到全锅茶叶都烫手时,即倒到簸箕去搓揉,以出水为准。按这样,再揉第二次,第三次,通过三次的搓揉,茶叶已转青黄色,看上去很明了,这便是倒了青的茶叶。

  整形。从炒第一次匹面整形,即再回锅时,要分批轻揉,把部分还成片的再搓。把较长的叶茎用手捏断。这些冤屈虽不如板滞化创立,但也睹得人,拜得神。

  烘干。两种措施。数目众的,可用竹笪放到炭火上炕。但不得冒火烟。然后再回锅。数目较少的,也许文火正在铁锅里炒干。

  存在。安乐洞人有个上风即是柴众,厨房温度较高,把茶叶装入酒坛封口,放到厨房楼上去,可能连合久远稳定质。

  寂然洞人饮山茶,已成凸起民风。客人到来,第一,即是敬上一杯山茶。据道,唯中蓬茶质地最靓。



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