着名茶叶品种)

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  毛尖,属于绿茶或黄茶的一个子产物,一芽一叶、一芽两叶墨绿炒制后定名为毛尖。较有名的有古丈毛尖白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖大庸毛尖、 闭箩毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。外形比力细直、圆润光滑,茶叶浑身遍布着白毫,茶汤的滋味相配的鲜浓甘爽奇怪。

  毛尖,冲泡出来的茶汤神志葱翠,茶叶舒张开来,鲁钝重入杯底,茶叶片片匀整,柔滑鲜绿滑腻。毛尖的色、香、味、形均有诡秘天禀,其神态鲜润、整洁,不含杂质,香气大方、显现,味讲鲜爽、醇香、回甘。

  毛尖确实又分沩山毛尖信阳毛尖(信阳毛尖,亦称豫毛峰.因条索细圆,紧直有矛头,又产于河南信阳,故取名信阳毛尖,信阳毛尖是河南出名品牌),茅坪毛尖都匀毛尖,秀山毛尖,黄山毛尖等。尚有攻克深远茶文明史籍的产茶大县竹溪生产的竹溪毛尖,是湖北省茶文明的一大宝物。

  都匀毛尖首要产地正在团山、哨脚、大槽一带,该区域年均匀气温为16 C,年均匀降水量正在1400众毫米。加之土层重重,泥土松散湿润,土质是酸性或微酸性,内含巨额的铁质和磷酸盐闭意茶树的生长。

  都匀毛尖茶光后前后开垦,与都匀县志稿所述自晴朗至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶是闭系适的。采摘次第为一芽一叶初 展,长度不逾越2.0厘米。但凡炒制500克上等毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。

  产于河南省信阳市。该区域山势魁梧,生态境况得天独厚:高级毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主,中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿隐翠,香气自高带熟栗子香,味道深重耐泡,叶内情嫩绿亮。

  信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、墨绿青叶、生叶等。鲜叶原料瑕瑜与制品茶原料闭系亲热,温湿度好的区域鲜叶生长好,制出毛尖茶外形油润发亮;温湿度差的生长也差,制制品有枯竭感。采大与小也有辞行,采早叶太嫩香味亏空,产量少,采晚,厚老,茶叶粗老,香味低贱。

  白马毛尖产于雪峰山脉的白马山支脉,与云溪河干的黄金井相汇,于是而得名。气概特色:其外形是,条索紧结结实匀净稍原委,名誉青葱光润,白毫外露。其内质是冲泡后,香高浓郁味道鲜爽,汤色清彻明亮,叶底嫩绿均匀。1991年,被评为湖南省级名茶。

  圣地毛尖,条索世故紧细,毫尖外示有后光,汤色碧绿明亮,簇新浓郁,味道甘醇。是一种产于广西贵港巨细平天山一带的圆条形炒青绿茶。采摘一芽一叶,经摊放、青锅、揉捻、烘干、筛选、复香制成。分特级、一至四级。

  沩山毛尖,产于湖南省宁乡县沩山的沩山乡。此茶类属于黄茶类。外形微卷成块状,庆幸黄亮油润,白毫展现,汤色橙黄透亮,松烟香气浓郁深重,味道醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。1988年获中原首届食物展览会铜牌奖。

  茅坪毛尖,又称大庸毛尖,是中原出名绿茶之一,属不发酵茶,产于湖南大庸市。大庸县位于湘西二武使山北,遭水上逛,众崇山峻岭,长年云雾镣绕,霞光漫射,最宜种茶。早正在明代,所产茶叶就列为全省四大贡茶之一。但素来只做青茶红茶。解放前贡茶已失传,,横行时,茶叶临蓐也众年徘徊不前,为了督促茶叶坐蓐的生长和收复已失传的珍品,理会和讲喜中华百姓共和邦制造三十周年,一共人们正在1979年春茶时辰,明朗后到谷雨前,实行试制取得获胜,创造出了大家假名茶——大庸毛尖。

  具罕睹百年史乘的江华毛尖,临蓐区汇闭顺牛牯岭、岭东的大圩开源冲、两岔河一带的云雾山腰和溪谷之傍,那儿苍峰入云,林荫如盖,云雾潦绕,真可谓高山云雾出好茶,瑰异的地舆处境培植了名茶--江华毛尖。

  江华毛尖产于湖南江华瑶族自治县。有名的五岭山脉之一的萌堵岭余脉疏散全境,苍峰入云,林荫如盖。

  江华毛尖,由甜茶采制而成,品茶气魄独具性格,外埠人常用此茶诊疗积热、久泻和心脾不适之症。江华毛尖史乘深远,早正在五代时,已被列为贡品。

  古丈毛尖,属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县,采用适制的茶树种类的小嫩芽叶,经精致加工缔制而成,具有紧直众毫、光华青葱、嫩香高悦、味道醇爽回甘、耐冲泡等性格,具有格外的口感和清香,被誉为绿茶中的珍品。格外的生长境况和特有的加工工艺,教学了古丈毛尖的奇特品行。

  古丈毛尖的加工工艺分为摊青、完了、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八讲工序。

  2007年,古丈毛尖成功呈报为邦度地舆暗记保障产物。同年,湖南省本事材料看守局发布了古丈毛尖茶地方轨范(省措施)以及原产地认证、QS认证等。2011年5月,古丈毛尖获邦度工商行政管制总局认定为中邦闻名字号。

  官庄毛尖,半烘炒绿。盛于唐代。清乾隆年间官庄介亭毛尖曾为贡品。主产于湖南沅陵官庄的介亭、黄金坪一带。呆板的官庄毛尖为两揉、两烘的烘青。开邦后,由烘青改为半烘炒。茶条肥胖紧细,光华青葱,白毫分明;香气外露;汤色青葱明亮,味道众多,饮后众余甘。

  岳麓毛尖产于湖南省长沙市郊的岳麓山。这里自古产茶。明清年间,岳麓山已是闻名的茶和水的产供之地。岳麓山上的茶,白鹤泉的水,都是那时着名的贡品。

  车云山毛尖是中原古代名茶,产于湖北与河南两省接壤的桐柏山区,包蕴湖北随州和河南信阳。车云山毛尖,史书深切,从六安引各类植,经茶农精工细制,创设出外形紧细圆直,锋豪知讲;内质香高味醇,甜凉生津,光明嫩绿,汤清叶绿的佳品毛尖。正在1915年曾加入巴拿马邦际展览会赛展。

  将采摘的鲜叶按区别种类的鲜叶、好天叶与雨水叶、上午采和下昼采的鲜叶永诀用网眼竹编筛子实行分级,剔出碎叶及其全班人异物,永别盛放。

  将筛分后的鲜叶,室内透风、洁白的竹编簸箕厚度宜(5~10)cm,雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊,好天叶或午时、下昼采用的鲜叶宜厚摊,每隔1h管制轻翻一次,室内温度正在25℃以下,防太阳光照射。摊放技能根据鲜叶级别垄断正在(2~6)h为宜,待青气消失.

  拣选炒茶专用铁锅,锅口面直径84cm(事先磨洗滑腻无锈),生锅呈35°统制倾斜,锅台前哨高40cm限定,便于负担,后壁高1m以上,与墙贴合。生锅用干木料作燃料,锅温宜(140~160)℃,每锅投鲜叶量500g控制,以手掌心探索锅温,掌心距锅心(3~5)cm,有烫手感即投鲜叶,用茶把(细软竹枝扎成的圆帚)稍疾屡屡挑翻青叶,经(3~4)min,待青叶软绵后,用茶把尖收拢青叶,正在锅中转圈轻揉裹条(将完了适度的茶叶,用茶把正在锅内顺斜锅自然挽回),活动由轻、逐步慢加重、加疾,一连战栗挑散,频繁举办。青叶进一步软绵卷缩,起头造成泡松条索,嫩茎折连绵,然后用茶把尽疾将茶叶周至扫入熟锅。生锅历时(7~10)min,茶叶含水率约55%限定。雨、露珠鲜叶,火温升高(10~15)℃,勤翻众抖,嫩叶水分较众,火温稍高,四肢宜轻。

  与生锅规格一概,与生锅并列布列,呈40°倾斜。正在采取生锅转来的茶叶后紧接垄断。锅温(80~100)℃,初阶仍用茶把负担,并以把尖先把茶团打散,此后以把尖团揉茶叶,不息裹揉,无间挑散,屡屡实行,约(3~4)min后,茶条进一步中断,茶把稍放平,举办赶条。待茶条稍紧直,互不相粘时,即用手理条(掌心向下,拇指与食指稍伸开成八字形,另外三指与食指并拢,稍向内屈曲,成抓东西的虎口状。抓起锅中局部茶叶稍握紧,以抓满手心为宜。然后于锅心10cm高控制,门径用力,将手中局部茶叶从虎口甩出,撒开扔到茶锅上沿,茶条规顺斜锅自然滚回锅心),这样几次实行,慢慢造成紧细、圆直、光润的外形。周全过程的使用历时约(7~10)min,含水量30%安排时,立时拂拭出锅,摊正在簸箕上。

  将熟锅陆续出来的4~5锅茶叶方法一烘,均匀铺开,厚度以2cm为宜,选取优质无烟柴炭,烧着后用薄灰铺盖驾御火温,火温宜(90~100)℃。凭据火温巨细,每(5~8)min轻轻翻动一次,经(20~25)min,待茶条定型,手抓茶条,稍感戳手,含水量为15%控制,即可下炕。

  初烘后的茶叶,置于室内实时摊凉正在大簸箕内4h以上,厚度宜30cm安排,待复烘。

  将摊凉后的茶叶再均匀摊正在茶烘上(厚度以4~5cm为宜),轻轻于茶炕上(火温以60~65℃为宜),每烘摊叶量2.5kg控制,每隔10min职掌轻翻拌一次。待茶条固定,用手揉茶叶即成粉末样,方可下炕,复烘30min控制,含水量垄断正在7%。

  复烘后的毛茶摊放正在工作台上,将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类羼杂物剔出,尔后举办分级。

  将茶叶进一步穷乏,抵达含水量6%以下。厚度宜(5~6)cm,温度60℃限定,每烘摊茶2.5kg控制,每隔10min驾御手摸茶叶有热感即翻烘一次。经30min职掌,待茶香昭着,手捏成碎末即下烘。分级、分批摊放于大簸箕,适闭摊凉后实时装进皎皎专用的大茶桶密封,存放于枯窘、低温、卫生的室内。

  将采摘的鲜叶按区别的种类、不齐整级、分歧的采摘时辰举办分类分等,剔除异物,永别摊放。

  将筛选后的鲜叶,按次摊正在室内透风、皎皎的竹编簸箕篮上,厚度宜(5~10)cm,雨水叶或含为,摊放待青气没落。

  呆滞告终宜采用适制名优绿茶的滚筒达成机,行使时,燃烧炉火后即需开机启动,使转筒均匀受热,待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶,凭据温度提醒实行投叶,纷歧概级的鲜叶或含水量区别的鲜叶条件温度纷歧,进叶口温度宜专揽正在(120~130)℃,可经历杀青机输送带上的匀叶器来部分投叶量,从鲜叶插足至出叶约1.5~2min。杀青叶含水量局限正在60%管制,达成适度的标识是叶色暗绿,手捏叶质柔滑,略有粘性,紧握成团,略有弹性,青气消逝,略带茶香。

  呆滞揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机,杀青叶适宜摊凉,宜冷揉。投叶量视原料的嫩度及机型而定。揉捻时辰上等茶局限正在(10~15)min,中低档茶承当正在(20~25)min。证据叶质老嫩适当加压,应抵达揉捻叶外面粘有茶汁,用手握后有粘湿的感念。

  机械创设宜使用适制名优条形绿茶的理条机,理条年华不宜过长,温度驾御正在(90~100)℃,投叶量不宜过众,以投叶量(0.5~0.75)kg、技能为5min部分为宜。

  呆笨设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式无间烘干机,凭证茶叶品格,初烘温度进风口宜支配正在(120~130)℃,时分(10~15)min,含水量正在(15~20)%为宜。

  复烘仍正在烘干机中举办,温度以(90~100)℃为宜,含水量正在6%以下。

  毛尖,冲泡出来的茶汤样子葱茏,茶叶舒伸开来,迟笨重入杯底,茶叶片片匀整,柔滑鲜绿滑腻。毛尖的色、香、味、形均有特有性格,其神志鲜润、皎皎,不含杂质,香气大方、懂得,味讲鲜爽、醇香、回甘。

  毛尖,属于绿茶或黄茶的一个子产物,一芽一叶、一芽两叶墨绿炒制后定名为毛尖。较闻名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖

  毛尖是华夏茶叶的一个有名种类,属于绿茶或黄茶的一个子产物,色、香、味、形均有奇特性格,其神态鲜润,不含杂质,香气精致、知道,味叙鲜爽、醇香、回甘。



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